Fiche d’identité :

  • Région : vallée du Rhône
  • Couleur : rouge
  • Millésime : 2011
  • Cépage : 100% Grenache
  • Service : ouverture 1h30 avant dégustation ; servir à 15-16°C.
  • Alcool : 15% vol.
  • Contenance : 75 cl
  • Garde : 10 ans

Notes de dégustation

  • Robe : rubis, légère, belle
  • Nez : complexe, profond, chaleureux
  • Bouche : éclatante, harmonieuse, jeune

Domaine

« Les mots qui caractérisent le mieux la Maison M. Chapoutier… Une Maison qui cultive ses vignes dans le plus grand respect des équilibres naturels et des terroirs, depuis 1808. Un blason, “Fac et spera” (Fais et espère), devenu devise familiale. Deux verbes pour dire toute la patience, toute l’audace qu’il faut avoir dans ce métier. Patience vis-à-vis de la nature qui préside. Audace du vigneron qui observe, choisit et accompagne. Le vin sera l’expression de cette alchimie. »

Vinification

Le processus de vinification est traditionnel, dans des cuves en béton. La fermentation est régulée autour de 30°C. L’étape de macération s’entend jusqu’à 4 semaines avec des remontages sur les marcs. Le vin reste enfin en cuves entre 1 an et 1 an et demi.

Le mot de l’expert

« Michel Chapoutier bichonne ses étiquettes, de la plus simple à la plus exceptionnelle.
Ce Châteauneuf-du-Pape respire la santé et la franchise. Bien installé sur les bases de son appellation prestigieuse, ce rouge d’une grande profondeur, complexe et savoureux signe l’exceptionnel terroir de safres et de galets roulés de ce qui fût jadis le jardin des papes.
A la fois sensuel et racé ce vin évoque les milles grâce des cépages provençaux. Le velours de sa bouche, le fruit radieux et l’intensité de ses tanins ambitieux forment un ensemble savoureux. C’est un vin à qui il faut laisser la place ; je le mets sur des râbles de lapin farcis et de la polenta. »

Quelques exemples d’accords mets & vins :

• Papillote de truffe au foie gras
• Entrecôte marchand de vin
• Bœuf en daube
• Lapin aux olives
• Quesadillas au poulet

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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.