Les clubs d’œnologie se sont multipliés ces dernières années. Leur public : les jeunes actifs (20 à 40 ans) qui cherchent à mieux comprendre le vin comme produit culturel. Terroir, cépage ou vinification sont des notions qu’ils souhaitent appréhender, afin de percevoir l’histoire d’un cru bien au-delà de sa simple consommation (toujours avec modération !).

Leçon 1 : qu’entend-on par déguster un vin ?

Déguster un vin, c’est prendre le temps d’analyser les sensations qu’il suscite en nous. Pour cela, il faut travailler nos sens pour les exacerber. La dégustation doit vous permettre de qualifier un vin à l’aide d’un vocabulaire spécifique. Pour vous aider, munissez-vous d’un carnet où noter vos impressions personnelles. Le lexique suivra au fil des pages !

Leçon 2 : les conditions idéales pour déguster un vin

Vos sens sont davantage en éveil lorsque vous avez faim, c’est donc le meilleur moment pour organiser votre séance. Installez-vous dans une pièce neutre (lumineuse et sans odeur) et dressez une nappe blanche, plus propice à révéler la couleur des vins. Disposez-y des verres à pied et les bouteilles sélectionnées selon une thématique précise : vin rouge de Bordeaux, vin blanc, champagne, vin de Bourgogne ou du Nouveau Monde, mono cépage ou assemblage, etc. Entre deux crus, buvez une gorgée d’eau ou grignotez un morceau de pain pour éliminer les tanins résiduels.

Leçon 3 : les trois temps de la dégustation

L’étude d’un vin commence par le regard : vous observez la teinte, l’intensité et la limpidité. Puis vous humez le breuvage au repos, et vous le faites tournoyer pour libérer ses parfums. Enfin, goûtez-le et tentez de percevoir ses arômes et sa texture, de son attaque à sa note finale, juste avant de recracher.

Au début, comparez deux ou trois crus uniquement : toujours du blanc au noir, du plus sec au plus doux, du plus jeune au plus mature.

Des livres spécialisés vous guident. Vous pouvez aussi faire un stage d’œnologie ou même participer à une dégustation virtuelle sur Internet : vous goûtez les vins proposés et comparez votre analyse avec celle des internautes !

Découvrez dès maintenant notre sélection de vins sur vente-privee.com.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.