Fiche d’identité :

  • Région : Roussillon
  • Couleur : Rouge
  • Millésime : 2008
  • Cépage : 80% Syrah, 20% Grenache noir
  • Alcool : 14% vol.
  • Contenance : 75 cl
  • Garde : 10 ans
  • A décanter ; servir entre 18° et 20°C

Notes de dégustation

  • Robe : évoluée, foncée, veloutée.
  • Nez : boisé, animal, original.
  • Bouche : étoffée, charnue, sensuelle.

Le mot de l’expert (Alain Ronzatti) :

« Entre Méditerranée et Cévennes, le Pic Saint-Loup, panache de calcaire, trône à l’aplomb d’une forêt méridionale clairsemée de vignes. 
Dans le moindre recoin d’un vallon, la vigne et les essences forestières se mélangent donnant un paysage superbe et un vin qui tire de ce terroir protégé et venté une fraîcheur unique.  
Au Château Lascaux, cette fraîcheur est encore là en 2008, même si le bouquet tertiaire a évolué vers le cuir et le gibier tout en conservant le fruit originel. 
La bouche porte le velours de la sensuelle Syrah, avec des épices et des notes lardées de celles qui apparaissent parfois dans les célèbres Syrahs de la Vallée du Rhône nord, Côtes-Rôties ou Cornas. Enfin, un grain de tanins presque poudré finit la bouche séduisante. »

Domaine :

Jean-Benoît Cavalier a repris l’exploitation basée sur les terres de ses aïeux en 1984. Le domaine est situé au milieu d’une grande forêt de garrigue, en Languedoc. Il succède à 14 générations de vignerons, qui ont transmis leur savoir-faire. Jean-Benoît prend une série d’initiatives, comme le renouveau de la cave particulière et de l’encépagement, la valorisation de nouveaux terroirs viticoles et l’accroissement des densités de plantations. Ces initiatives permettent d’obtenir aujourd’hui des vins complexes, fins, et fidèles à l’appellation Languedoc Pic Saint-Loup.

Récompense :

  • Guide Bettane et Dessauve : 15/20

Accords mets & vin :

  • Steak au poivre vert
  • Magret de canard au miel et épices
  • Confit de canard, pommes de terre sautées
  • Penne alla puttanesca
  • Hachis parmentier