Fiche d’identité :

  • Région : Bourgogne
  • Couleur du vin : Rouge
  • Millésime : 2007
  • Cépage : 100% Pinot noir
  • Alcool : 13% du vol.
  • Contenance de la bouteille : 75 cl
  • Peut être gardé 10 ans
  • Ouverture sur-le-champ ; servir entre 14° et 16°C

Notes de dégustation

  • Robe : légère, grenat, transparente.
  • Nez : floral, élégant, complexe.
  • Bouche : gourmande, fruitée, soyeuse.

Le mot de l’expert (Alain Ronzatti) :

« Le domaine de la Framboisière est un Mercurey tout à fait déroutant: il est d’une délicatesse remarquable là où l’on s’attend plutôt à un vin viril. 
Le millésime 2007, très jolie année bourguignonne, lui donne cette tension perceptible à la fois au nez et en bouche. 
Le pinot noir, le raisin rouge, de la Côte chalonnaise imprime sa marque dans les tanins doux et soyeux de ce vin dont le nez s’ouvre sur les notes florales, et la bouche se précise sur les fruits rouges. »

Domaine :

La famille Faiveley produit du vin depuis 1825 sur ses terroirs de Côte de Nuits, de Côte Chalonnaise et de Côte de Beaune.

Vinification :

La vinification et l’élevage du vin sont réalisés à Mercurey sise à la Croix Jacquelet. Dès que les raisins sont mûrs, ils sont vendangés puis transférés dans des petits récipients pour y être déposés à la cuverie. Ils sont ensuite triés et égrappés, puis sont mis en cuve. Le processus se poursuit avec le refroidissement de la vendange, puis la fermentation alcoolique (durée : ~10 jours) et le décuvage. L’étape finale après l’écoulage par gravité est le filtrage du vin de presse et l’assemblage au vin de goutte. L’élevage est en majorité réalisé dans des fûts de chêne (le reste en cuve) et dure presqu’un an.

Accords mets-vins :

  • Œufs en meurette
  • Charcuterie
  • Lapin à la moutarde
  • Volaille rôtie
  • Terrine de marcassin